rêve de blanc Shopオリジナルソース・包丁

オリジナルソース 包丁 ロールシュライファー

辻クッキング

Youtubeにて
レシピ公開中！

Original source
オリジナルソース

“ おうちで高級レストランの味を ”
元ミシュラン三ツ星シェフの
オリジナルソース

出張シェフだけでは限られた人にしか自分の料理を届けることができないと限界を感じ、
より多くの人にどうやったら届けられるかを考えた結果、味の決め手となるソースをオリジナルで作ることにしました。

1年間構想を重ね、さらに1年間試行錯誤してようやく完成したのが、3種のオリジナルソースです。

クラウドファンディングサイト「Makuake」にて
目標金額 200,000円で開始したところ…
多くの方にご支持をいただき、
目標を大きく80万円ほど上回る、
1,058,548円 を達成！

  • ステーキソース 125ml
    ￥804 (税込)
    柑橘の香りにこだわり知多半島で採れた国産グレープフルーツを皮まで使用したソースとなっております。
    オンラインショップへ
    おすすめ料理

    ローストビーフだけでなく、ローストポークや焼肉にも相性抜群の定番ソースです。

    原材料

    玉ねぎ、水あめ、しょうゆ、砂糖、リンゴ酢、にんにく、赤ワイン、オレンジジュース、グレープフルーツジュース、オレンジ皮、グレープフルーツ皮

  • 赤ワインソース 125ml
    ￥1,640 (税込)
    コクのあるフォンドボーにエシャロットとマッシュルームをたっぷり加え、黒コショウでキリッとしめた香りの良い赤ワインがたっぷり入ったソースに仕上げました。
    オンラインショップへ
    おすすめ料理

    ハンバーグ、ステーキ、豚、羊、鴨、鹿や鳩などのジビエまで、赤いお肉には相性が良いオールマイティーソース。

    原材料

    フォンドボー（子牛骨、子牛肉、玉ねぎ、にんじん、トマト、セロリ、にんにく、バター）、赤ワイン、エシャロット、マッシュルーム、コーンスターチ

  • トリュフソース 125ml
    ￥3,760 (税込)
    世界三大珍味のトリュフをたっぷり加え自家製フォンドボーと4種類の香り高いお酒を混ぜ合わせた高級ソースです。
    オンラインショップへ
    おすすめ料理

    フォアグラはもちろん、ハンバーグやステーキ、お肉料理全般に使っていただけます。レストランではスプーン一杯でワンコインほどの価値があります。

    原材料

    フォンドボー（子牛骨、子牛肉、玉ねぎ、にんじん、トマト、セロリ、にんにく、バター）、ブランデー、マデラ酒、マルサラ酒、ポートワイン、トリュフジュース、トリュフオイル、フランス産トリュフ、コーンスターチ

Original knife
オリジナル包丁

とにかく切れるが、長続きする。
料理の味を最大限に引き出す包丁

「料理の味を最大限引き出させる包丁」がコンセプトです。プロの料理人が求めるのは、やはり、料理の味です。美味しい料理を作るための調理道具には、ずっとこだわり続けてきました。その中でも、一番使う包丁は、約10年で30本以上使ってきました。

そこで感じたのは、「包丁次第で美味しさは変わる」 ということでした。

３つのこだわり
１.硬度63×熟練工が生み出した長続きする鋭い切れ味
２.辻Chefのプロデュースで使いやすさ抜群
３.リーズナブルで高いクオリティー
#

切れない包丁は食材を押し潰されるように切っていくので、繊維や細胞がつぶれ旨味も逃げて、栄養、水分も抜けて鮮度や食感も悪くなってしまいます。

切れ味のいい包丁でスパッと切ることで、素材の繊維や細胞を壊さず、切り口の表面がなめらかになります。
また鮮度が落ちずに、素材の旨味を生かすことができ、
舌触りもよくなります。

#

クラウドファンディングサイト「Makuake」にて
目標金額 200,000円で開始したところ…
多くの方にご支持をいただき、
目標を大きく上回る、
18,481,980円 を達成！

  • 牛刀
    ￥20,000 (税込)
    オンラインショップへ

    欧米で万能包丁として人気の牛刀(シェフナイフ)です。特に、刃渡りが長いので、肉を切ったり、魚を切ったりするのに向いています。刃先が扱いやすく、スライスがしやすいです。

    重量：222g
    刃長：210mm
    刃厚：2mm
    刃幅：50mm
    全長：336mm

  • 三徳包丁
    ￥18,000 (税込)
    オンラインショップへ

    日本の家庭で最も使われている万能包丁です。特に野菜を切るのに優れています。
    女性にも扱いやすいサイズです。

    重量：209g
    刃長：180mm
    刃厚：2mm
    刃幅：45mm
    全長：310mm

  • ペティナイフ
    ￥12,000 (税込)
    オンラインショップへ

    フルーツを切ったり、皮を剥いたりするのに適したサイズの小型万能包丁です。
    平均的な三徳包丁のサイズ（16cm〜18cm）に近い、大きさのペティになので、肉、魚、野菜をこれで1本で切ることも出来ます。

    重量：112g
    刃長：150mm
    刃厚：2mm
    刃幅：30mm
    全長：256mm

Rollschleifer
ロールシュライファー

公認の包丁研ぎで長持ち
ROLLSCHLEIFER ロールシュライファー

S63を長持ちさせる公式の包丁研ぎ、ROLLSCHULEIFER(ロールシュライファー)

砥石での包丁研ぎは、熟練した技術力が必要で、誰もができるものではありません。
ROLLSCHULEIFER(ロールシュライファー)は、同じ角度（15度）で誰もが研ぐことができます。
両面とも同じ角度で解くことができるので、砥石での研ぎができない人には、こちらの公式研ぎ器を一緒に使ってもらうことをお勧めします。

包丁は使い捨てではなく、日々長く使って行くものです。
つまり、最初の切やすさだけでなくて、
長く切れる状態が続く包丁が理想的です。

また、どんな耐久性がある包丁でも、
長く使うためには包丁を研いでメンテナンスしていく必要があります。メンテナンスのし易さというのも長持ちさせるためには、とても重要です。

ROLLSCHULEIFERをご購入希望の方は、公式LINEを登録してメッセージを頂ければ、ご提供可能です。

LINE

Contact当店に関するお問い合わせ

RESERVATION
CONTACT US
  • お電話でのお問い合わせはこちらから
  • 078-903-0622
  • 営業時間：11:00(L.O)14:00 〜15:00
  • 定休日：土曜日、日曜日、祝日